Первая половина фильма «От заката до рассвета 3: дочь палача» совсем не похожа на фильм ужасов, это самый настоящий вестерн. Рассказывает зрителю о безжалостном палаче, проживающем в маленьком провинциальном мексиканском городке с красавицей дочерью Эсмеральдой, которая к глубокому огорчению папаши души не чает в главаре банды преступников, отчаянном красавчике Джонни Мадриде. Волей судеб он попадает в руки правосудия, за все злодеяния его приговаривают к смертной казни. Во время подготовки к исполнению приговора, когда Джонни уже стоял на эшафоте, незнакомец устраивает перестрелку на площади и при помощи Эсмеральды Джонни совершает побег, и прихватив дочь палача с собой, направляется вглубь пустыни. Папа приходит в ярость и организовывает погоню за дочкой и ее кавалером. В это же время Амброз Бирс, американский писатель рассказов в стиле жанра ужасов, путешествуя по Мексике и направляясь в войска Панчо Вильи, находит пристанище в таверне, которая как нельзя, кстати, расположена в глубине пустыни. Сюда же, скрываясь от погони и приезжает мятежная Эсмеральда с Джонни Мадридом. В эту же таверну до заката является и сам палач, разношерстная компания в сборе. Сразу же после заката выясняется, что таверна самое настоящее гнездо вампиров. И вот тут начинаются самые настоящие кровавые ужасы. Не медля ни минуты, вампиры начинают свое кровавое пиршество, во время которого выясняется, что главенствует среди вампиров родная мать Эсмеральды. В результате длившейся всю ночь вампирской вакханалии на рассвете из таверны живыми вышли только Амброз и Джонни.